Torsk finlandaise

Kære Vinvenner,

Fra Rovaniemi i nord

til Hanko i syd vil du ikke finde nogen, der kender denne næppe traditionelle opskrift i Finland. Det kan eller måske ikke betale sig at slå den op på Madam Mangor, Fru Nimb eller Larousse Gastronomique:

"torsk finlandaise" har kun tilknytning til Finland, fordi en af mine mange døtre er gift med en sød finne og har beriget vores familie med indsigt i det land med de tusind søer. Nu har vi lært de vigtigste ord i sproget: "tervetuloa" (velkommen), "kitos" (tak) og "puso hali" (det knus, man giver, når man siger farvel til hinanden). ("Kippis" tilhører grundskolen for vin og det kendte jeg allerede).

Derfor har jeg som en hilsen til den besøgende medsvigermor gjort mig upopulær hos finnerne ved at opfinde denne ret, som ingen har savnet, især ikke finnerne. Hvis I vil vide mere og afprøve opskriften, så send mig en svarmail med teksten "Suomi". Skynd jer, før torsken helt forsvinder fra vores farvande og før den finske ambassade opfører mig på listen over "persona non grata".

Rettens nyhed taget i betragtning og de forskellige ingredienser, er der flere vine, der vil være velegnede som ledsagere. Før vi kommer til vinedelen, skal det også tilføjes, at hele familien, både den finske og den danske del, overlevede rettens jomfrurejse. Måske fordi de blev godt hjulpet af en virkelig god orange vin, Camporella 2021, en fremragende trebbiano på 12% (*).

Fremragende, ja og jeg skal jeg passe på med at skrive, at det er en af de vine, "jeg ikke bryder mig om", fordi det tidligere har haft meget negative indflydelser på salget af Timorasso (nu næsten udsolgt. Alligevel) (*).

Det er usikkert, om der bliver en næste gang, men hvis der skulle være en ny o

mgang af "torsk finlandaise", vil jeg servere en vin, som jeg netop har fået tilbudt i går formiddag. Det er en hvidvin, som jeg absolut "kan lide"! Flere vinvenner kender den og er enige med mig.

Som resultat af en lang telefonsamtale, prisen og jeres gode respons sagde jeg "ja tak" til tilbuddet om den hvide Curiale 2022, en Ciró Classico DOC:

https://shop.carlomerolli.dk/produkter/27-hvidvine/4449-2022-curiale-ciroacute-bianco-doc-caparra-amp-siciliani/

(Få flasker er allerede på lager, hvis I ønsker at teste vinens velegnethed til ….”Torsk Finlandaise”)

HVORFOR IKKE KUN DET DOBBELTE ?

Jeg har fundet nogle magnumflasker Brunello 2017, og der er allerede solgt et par af dem. En god vinven skriver for at spørge, hvordan kan det være, at en magnum (1,5 liter), som indeholder det dobbelte af en almindelig flaske (0,75), som regel koster mere end to gange en almindelig flaske. Svaret er enkelt: flasken, proppen og kapslen koster mere, og da producenten køber et mindre antal magnums end almindelige flasker, opnås der ikke samme rabat. Desuden skal magnumflasken tappes i hånden, og det koster ekstra. Emballagen, om det så være papkarton eller trækasse, er også dyrere, og den ydre karton, der holder som oftest fire eller seks magnumflasker, koster også mere. Hvor meget mere? Der er ikke nogen faste regler; hver producent sætter sin pris, som han/hun ønsker: man oplever lidt af hvert, fra et x-antal gratis magnumflasker, når man køber mange almindelige flasker, til rigtigt kostbare magnumsudgaver af gemmeværdige topvine.

https://shop.carlomerolli.dk/produkter/69-magnum/

STATUS OVER FORUDBESTILLINGERNE

Jeg har samlet alle frister til søndag den 4. februar. Lækre sager at lægge i kælderen og stille på spisebordet. Sig det gerne videre !

Da jeg er sikker på, at I vil blive meget glade for dem, ønskede jeg, at I bestilte flere Primitivo, som er virkelig pengene værd, og den nye årgang af Evoluzione Merlot fra Lazios vulkanske bakker syd for Rom, men I er noget tøvende med netop de to vine. Uhmmm: "who am I to disagree"?

https://shop.carlomerolli.dk/produkter/55-forudbestillinger/