23.06.2018 Erbazzone: naturmad til naturvine

Kære Vinvenner,

"Erbazzone" er en slags quiche - meget groft sagt og jeg beder om undskyld - som stammer fra Emilia Romagna, hvor den kendes under navnet "scarpasoun". Selve navnet stammer fra "scarpa", som er den tykke, nederste hvide del af sølvbeden. Denne grøntsag er hovedingrediensen i Erbazzone, men da den ikke altid er nem at finde i Danmark, kan den snildt erstattes af spinat.

Når jeg nævner retten her, er det fordi at det er den slags "natural food", som Renzo Tebano vil tilberede for at ledsage smagningen af "naturvine", som jeg afholder den 27. juni:

Opskriften, som kommer direkte fra Renzos mor i Genova, kan I få på forlangende eller I kan smage resultatet den 27. juni.

Flere har spurgt, om jeg sælger vinene fra den sicilianske "natural woman" Arianna Occhipinti. Ja, det gør jeg, men jeg har bestilt dem hjem mest som referencevine for den kommende smagning af naturvine. Antallet (få flasker) og typer af hendes vine, som jeg råder over, kan I se her:

EN INTERESSANT ANMELDELSE

"Ciao Carlo!

Nu har vi været igennem en grundig gennemgang af Fietri 2011-13.

Det er klart, at Riservaen 2011 vinder! Den har både krydret duft, krop, blødhed og "kant" med afsluttende tanniner. Men nu vil jeg gerne spørge dig: 2013, som virker lidt mere rå, udvikler sig i glasset til en glimrende vin: vil det efter din mening være en "god investering", med andre ord, vil den blive mere umiddelbart drikkevenlig om et års tid? 2012 er en nem vin, lidt en pleaser, synes jeg, så måske en anelse for forudsigelig i sammenligning med 2013 og 2011.

Med venlig hilsen, En chiantifan (K.L. 19. juni 2018)

Jeg svarede, at 2013 er den Chianti Classico, der giver den bedste respons (valuta for pengene) lige nu og de næste lad os sige fem-seks år. Tolveren er OK og skuffer ingen, er typisk men også hurtigt glemt, uden at det skal lyde som en fornærmelse! Derfor hvis I også er "Chianti-fans", så er 2013 fra Fietri noget af det bedste køb I kan gøre lige nu:

FORUDBESTILLINGER

Flere og flere af jer "napper" ideen, efterhånden som det går op for flere og flere, at der ikke er tale om et salgsgimmick af "før/efter" eller "ved-køb-af-tolv"-slags, men en reel måde at købe de vine man er interesseret i til en lavere pris. Reel finans som kun dur, hvis/når den understøttes af en følelig og lige så reel kvalitet. Så vidt så godt vil jeg sige og tak for jeres tillid.

Ciao og Buon Sankt Hans for pokker !!!!
Carlo