Lager og afhentning: Skovlytoften 1 / 2840 Holte / tlf 4585 1978
Kontor: Kongsvænget 38 / 2830 Virum / Telefon 45851978

28.12.2004 Mellem Jul & Nytår

Kære Vinvenner,

Vi går lige til makronerne, eller kransekagen, må det være. Hvor Julen
kræver bundne gastronomiske opgaver, tillader nytåret og nytårstraditionerne
friere slag. Herefter nogle forslag både til den traditionelle og til den
anderledes Nytårsmiddag:

HVIDVINen skal klæde både laks og torsk. Udvalget er efterhånden pænt og jeg
vil starte med den hvidvin, der
har startet sin "karriere" her i Danmark for senere at blive "opdaget" af de
italienske vinguider og modtage den ene hædersbevisning efter den anden:
BUCCI. Husets Verdicchio er kendt for: dybde, finesse og holdbarhed.
Riserva-udgaven hører til toppen af europæisk hvidvinsklasse. Huset har en
meget fin hjemmeside også på engelsk :www.villabucci.com

(A) Verdicchio Classico Castelli di Jesi 2002   DOC      85,-
(B) halve flasker af samme vin                                      55,-

(C) Villa BUCCI RISERVA 1999                                    168,-
(D) Magnum 1,5 VIlla BUCCI RISERVA 1998               350,-
(E) Magnum 1,5 Villa BUCCI RISERVA 1999                350,-
(Buccis Verdicchio er fortrinlig til torsk og til meget andet)

En anden hvidvin der har overraskket for sin kvalitet er:

(1) Sovrano 1998 Villa Fiorita  83,- Fortrinlig til torsk. Den har modtaget
jeres blåstempel og ros og blev valgt af
Frederiksborgs Amt Avis den 27. november blandt de fire bedste ud af tredive
vine i testen "Gode bud på vinen til nytåret".
I det mere moderate prislag, men stadigvæk gode overraskelser, har vi fra
Lombardiet:
(2) Bianco della Seta 2003  67,50  Terre di Franciacorta DOC Fortrinlig til
torsk
(3) Colle della Luna 2003  67,50   Valcalepio DOC Fortrinlig til torsk

Til det fede i laksen og for at understrege og fremhæve dens fine nuancer
kan jeg anbefale:

(4) Pinot Grigio 2002 Collio DOC Villa Martina    62,-  Fortrinlig til laks
(5) Tocai Friulano 2002 Collio DOC Villa Martina 62,-  Fortrinlig til laks
(6) Arió 2003 Vdt (fra drue cortese) Rinaldi 45,-  Fortrinlig til laks

MOUSSERENDE

Boblerne til aperitif, under middagen, efter middagen og til klokken nul nul
nul nul.

(7) Satén Franciacorta DOCG Monzio        139,-  En favorit blandt vore
stamkunder og den vin der har klaret sig bedst
i sammenlignende smagninger med langt dyrere og mere kendte klassiske
mousserende. Monzio har en flot og detaljeret hjemmeside på italiensk :
http://www.monziocompagnoni.com/ <http://www.monziocompagnoni.com/>

(8) OMBRA Prosecco Extra Dry                   75,-  En anden favorit, i den
tørre men mildere stil.

Hvis på det tidspunkt festeffekten og proppens knald og mængden er vigtigere
end finessen,
kommer her et "hvorfor ikke?" frækt oplæg:

(9) MUTINA 2003 Lambrusco DOC            49,50

Og så til hovedretten: her er valget svært og jeg vil anbefale nogle af de
vine, som jeg kunne tænke mig at servere
og måske vil også gøre: følgende tre vine er særdeles velegnede til
roastbeef, stegt kalve- og oksekød:

(10) Nearco 2000 Vdt (70% sangiovese 30% cabernet sauvignon)        175,-
kr.
Det er den nye årgang af den fabelagtige vin, som mange af jer har købt på
promotion dengang jeg blev morfar.
2000 er en topårgang og vinen skal "ånde" i  en lille time før servering.

(11) Eclipse 1999 Riserva Chianti Classico    139,- kr.
Afløseren af den elskede og potente 1997: samme klasse, samme stil, mere
ungdommelige kræfter og smagsnuancer.
Drikkes nu efter behørig dekantering og kan gemmes til 2010-12.

(12) Barolo 2000 vinmark Broglio Schiavenza     239,- kr.
Så nær perfektionen som man kan nu komme. Trækkes op og hældes i karaflen et
par timer før servering.
Kan ledsage hele middagen fra kødretterne til osten.

Til vildt, fuglevildt især, kan jeg anbefale følgende tre gamle kendinge:

(13) Meraco Rosso 1999 San Marco   75,- kr.
(14) Victory 2001 Sicilia IgT   168,-
(15) 2003 Sísula Barbera d' Asti DOC   95,- kr.


Til ostebordet er der tilbage en snes klumper Parmigiano Reggiano á 2,2-2.4
kilo ( 155,- kr/kg)  og dertil den sjældne: AMARONE 1998 I Galli enkeltmark
Leon: 239,- kr.


DESSERT

Uden at glemme Rinaldis dejlige Moscato (67,50 kr.) og inciterende Brachetto
(75,-kr.)  så ville jeg ikke tøve et sekund med at anbefale SOLENNE til
dessert. For dem der skulle have glemt det og til de nye: SOLENNE er en
italiensk "Eiswein", en vin der fremstilles af druer, der bliver plukket
efter den første nattefrost. Natale Simonetta fra Cascina Baricchi, ham med
scooperne Brigante Pinot Nero1998 og Nebbiolo 1999, har fremstillet cirka
sekshundrede flasker. Der er nu femten flasker tilbage af årgang 2000.
Prisen er 350,- kr. for en kvart liter. En høj pris som I  ikke vil fortryde
at have givet for dette sande klenodie. SOLENNE bør nydes solo. Til
kransekagen er der stadigvæk nogle flasker af den  velegnede 1997 VINSANTO
fra Fattoria Sonnino: 245,- kr. for en almindelig flaske af ualmindelig stor
smag.

Vi er køreklare i Storkøbenhavn fra mandag den 27. til og med torsdag den
30. december. Fragtmanden leverer tirsdag den 28., onsdag den 29. og torsdag
den 30. december.


De venligste hilsener,

Carlo Merolli

PS Til VinAbonnenterne: der er ikke nyheder og der ikke planlagt noget
VinAbonnement, men hvis I ønsker at sammensætte
jeres kasse skrive blot tilbage til Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen.
<mailto: Denne emailadresse er beskyttet mod programmer som samler emailadresser. Du skal aktivere javascript for at kunne se adressen. >
Husk venligst at I - efter at have modtaget fakturaen herfra - også kan betale direkte med dankort ved at bruge betalingsformularen her...

Webshop

Online Shop
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10